高知城西館の観光コンシェルジュ日誌

高知の老舗旅館「城西館」の観光コンシェルジュより高知の魅力的な観光情報やコンシェルジュの日常を発信!とにかく高知が大好き!

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藁焼きタタキ工房完成!!!

日は3連休の最終日
みささま、いかがお過ごしでしたでしょうか???

ワタシは今朝は駐車場ヘルプ
個人のお客様のご宿泊が多いので、
お預かりする車も半端ない台数デス
裏の駐車場やタワーパーキングに入っている車を用意してました

アルファード クラスでなければ運転は大丈夫 なんて、
余裕でいたワタシですが、何を隠そう車の免許はオートマ限定

車、動かしてって言われた時に限ってミッション車。。。
まったく用事になりましぇん 使えん子デシタ

てさて、今日は、みなさまにご報告がゴザイマス
今月、当館、たたき工房が完成しましたぁ

2階の宴会場前に設置された『たたき工房』
お客様の目の前で繰り広げられる、
カツオのタタキの豪快な『藁焼き』実演をたっぷりとお楽しみくださいまし

みなさまにご紹介する前に、、、
支配人を始め、スタッフが工房の視察に行ってる様子

IMG_6896.jpg

その後、たたき工房が始動しました

当館でお出しするタタキは全て藁焼き
コレはホンマに自慢デス
和食の調理人が藁を敷いて・・・

IMG_6893.jpg

調理人がココでタタキを作るんデス

IMG_6898.jpg

そらねぇ、お客様も大喜びですっ
だって、目の前でパフォーマンスが見えるんですもん

IMG_7229.jpg

IMG_7294.jpg

焼きたてほやほやを切って盛り付け

IMG_7238.jpg

お客様のタタキは、皿鉢に持って、調理人から・・・

IMG_7272.jpg

女将さんへ渡されました。。。

IMG_7277.jpg

焼きたて 出来立て そらぁ、タタキ バンザイ になりますよねぇ

せっかく高知に来たならば、
美味いタタキを召し上がらないとダメです

美味いカツオを仕入れて、藁焼きでタタキを焼いて、土佐佐賀の天日塩で食す
最高の美味いもんが揃って出来た当館のタタキを食べに来て下さいまし

IMG_6962.jpg

① 稲藁(いなわら)独特の薫りを焚きしめる事で生臭さが消され独特の旨みとなる

② 中まで火が通らないよう、新わらの炎で一気に炙りあげる

③ 身の表面がくすみ、皮に縮れができたら出来上がりこれが土佐流


2階宴会場前での実演は、
17時45分~19時 まで行っておりマス


いつも見て頂いてサンキュー ベリー マッチョ まっちょ 

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